Invandrarnas kostvanor

Abstract

Begreppet invandrarmat har ofta reducerats till att omfatta exotiska rätter som invandrare fört med sig till Sverige och i en del fall även uppta­gits inom restaurangnäringen. För nutritionister och etnologer innebär begreppet i stället all den kost som invandrare i Sverige konsumerar, dvs även de kostelement som upptagits i Sverige. Nutritionisten Eva-Charlotte Ekström, lthaca, New York, gör här i artikeln en genomgång av de olika faktorer som påverkar invandrarnas kostvanor och hur mötet med svenskt kosthåll kan upplevas. Även nutritionella och medicins­ka aspekter på invandrarnas kostvanor diskute­ras. Artikeln är en förkortad version av författa­rens bidrag till handboken Det mångkulturella Sverige.